药圣李时珍誉为“脾之谷”，消暑赛绿豆，祛湿分分钟打败红豆薏米，而且是补脾的“常胜将军”，性质平和，不管是寒湿，还是湿热、暑湿，都不在话下，它就是白扁豆！ 《本草纲目》说:“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。” 《本草备要》记载:“白扁豆，补脾除湿，消暑。” 《中国药典》:健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。